Havaların soğumaya başladığı kasım ayında turunçgillerin sezonu da açılıyor. Çeşitli meyve ve sebzelerin sofralardaki yeri artarken, hangi ürünlerin bu dönemde tercih edilebileceği merak ediliyor.
Kasım ayının meyvelerinden mandalina, ferahlatıcı tadı ve C vitamini içeriğiyle öne çıkıyor. Portakal ise sonbaharın sonlarından itibaren tezgâhlarda daha sık görülmeye başlıyor; taze tüketimin yanında meyve suyu ve tatlılarda kullanılabiliyor.
Nar, parlak kırmızı taneleriyle salata ve tatlı tariflerine katkı sağlıyor. Ayva kendine özgü aromasıyla ayva tatlısı ve komposto gibi hazırlıklarda değerlendiriliyor. Olgunlaştığında yumuşak ve tatlı dokusuna ulaşan Trabzon hurması da kasım meyveleri arasında yer alıyor.
Elma, farklı çeşitleriyle kasım boyunca tüketilebiliyor ve kek ile tatlı tariflerinde kullanılabiliyor. Armutun sulu ve tatlı çeşitleri sonbahar sofralarına uygun olurken, üzüm de bölgeye ve çeşidine bağlı olarak kasımda bulunabiliyor. Üzüm; taze tüketilmesinin yanında pekmez ve kurutmalık olarak da kullanılıyor.
Sebzeler tarafında demir ve folat içeriğiyle bilinen ıspanak, börek, yemek ve çorba hazırlıklarında kullanılıyor. Soğuyan havalarla birlikte tercih edilen pırasa; karnabahar, brokoli ve kereviz de farklı yemeklerle değerlendiriliyor. Brokoli çorba ve salatalarda, kereviz çorba ve zeytinyağlı yemeklerde, karnabahar ise haşlama, fırın ve kızartma yöntemleriyle hazırlanabiliyor.
Beyaz ve kırmızı lahana; havuç, turp, pancar, balkabağı, Brüksel lahanası ve pazı da kasım ayında mutfaklarda yerini alıyor. Bu ürünler çorba, salata, ana yemek, fırın, börek, sarma ve zeytinyağlı tariflerde farklı biçimlerde tüketilebiliyor.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
