Günlük yemek hazırlığında pratik ve lezzetli bir alternatif arayanlar için zeytinli makarna güzel bir seçenek oluşturuyor. Akdeniz mutfağının karakteristik malzemeleri zeytin, sarımsak ve zeytinyağıyla birlikte kullanılıyor. Tarif, öğle ve akşam yemeklerinde rahatlıkla hazırlanabiliyor.
Zeytinli makarna için 1 paket makarna (500 gram), 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah veya yeşil zeytin, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 2 adet orta boy domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı pul biber, tuz ve bir tutam kekik gerekiyor. Üzerine isteğe bağlı rendelenmiş parmesan veya beyaz peynir ile birkaç dal maydanoz eklenebiliyor.
Hazırlığa geniş bir tencerede suyu kaynatmakla başlanıyor. Tuz eklenen suda makarna, paketin üzerinde belirtilen pişirme süresine göre haşlanıyor. Bu sırada zeytinlerin çekirdekleri çıkarılıp küçük parçalar hâlinde doğranıyor.
Sonraki aşamada tavaya zeytinyağı alınıyor ve ince doğranmış sarımsaklar kokusu çıkana kadar kısa süre kavuruluyor. Küp şeklinde doğranmış domatesler ile domates salçası ilave ediliyor. Ardından zeytinler, karabiber, pul biber ve kekik eklenerek sos birkaç dakika pişiriliyor.
Haşlanan makarna süzülerek sosun içine alınıyor ve iyice karıştırılıyor. Makarna ile sosun birkaç dakika birlikte pişirilmesinin ardından ocaktan alınıyor. Servis öncesi üzerine doğranmış maydanoz ve isteğe bağlı peynir eklenerek zeytinli makarna sofralara hazırlanıyor.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
