Steakholder Foods, Perfecta markası altında sunduğu bitkisel gıdaları 3D yazıcıyla üretiyor. Ürünler yağ çizgileri ve lifli dokularıyla biftek ve bonfile görünümünü taklit ediyor. Markanın ABD’nin kuzeydoğusundaki marketlerde satışa başlaması şirket açısından asıl yeni gelişme oldu.
Seride bitkisel tavuk göğsü, somon ve beyaz balık köfteleri de bulunuyor. Yazıcılar, hazırlanan karışımları tasarıma göre katman katman yerleştirerek et benzeri yapılar oluşturuyor. Hedef, yalnızca görünümü değil, kesildiğinde ve çiğnendiğinde hissedilen dokuyu da taklit etmek.
Perfecta ürünleri kültür eti değil; kültür eti hayvan hücrelerinin çoğaltılmasıyla geliştirilirken Perfecta’da bitkisel bileşenler kullanılıyor. Biftek alternatifinde su, soya unu, kolza ve Hindistan cevizi yağları, aroma vericiler, pancar tozu, modifiye nişasta ile kıvam sağlayan bileşenler yer alıyor.
Şirketin CEO’su Arik Kaufman, Perfecta’yı Nisan 2023’te Binyamin Netanyahu’nun tesisleri ziyaret ettiği dönemde tanıtılan ürünlerden ayırıyor. Ziyarette sunulan kültür eti ve balık ürünleriyle Perfecta serisi aynı değil. Kaufman, Center for Jewish Impact’ın CJI Fellows üyeleri arasında yer alıyor.
250 gramlık biftek alternatifinde 26 gram protein, 10 gram lif, 1 gram doymuş yağ ve 1.030 miligram sodyum bulunuyor. Sodyum, etiketteki günlük referans değerinin yüzde 45’ine karşılık geliyor; bir porsiyonda günlük sodyum değerinin yüzde 20’si ve üzeri yüksek sayılıyor. Allrecipes’in listesinde ürün 9 dolar 39 sent, kilogram fiyatı yaklaşık 38 dolar. The Independent, ambalajda 3D baskı yönteminin açıkça belirtilmediğini bildirdi.
Kaynak: Yeni Şafak
